Описание

     Анис – название растения из семейства Зонтичных. Родиной аниса ученые считают Средиземноморский и ближневосточный регионы. Культивирование этой пряности началось несколько тысяч лет назад, достоверно известно, что его выращивали уже в I веке до н. э. в Египте, Древней Греции и на острове Крит. В Средние века анис распространился по всему Средиземноморью, его выращивали не только как пряность, но и в лекарственных целях. В настоящее время анис выращивают повсеместно по всему миру, но особенно популярна эта приправа в Южной Европе, Египте, на Ближнем Востоке и Юго-Восточной Азии.

В кулинарии плоды аниса используют как пряность. Самостоятельно или в сочетании с другими специями его добавляют в выпечку, хлебопекарные и кондитерские изделия, каши, консервированные фрукты и варенье, различные соусы и подливы к мясным и овощным блюдам. На основе аниса изготавливают абсент, самбуку, арак, мастику и другие алкогольные напитки. В восточной кухне анис добавляют в молочные и фруктовые супы, чай, настои для вымачивания и ароматизации продуктов.

Полученное из аниса масло находит широкое применение в хлебопекарном, кондитерском, рыбном, мясном и алкогольном производстве, и в мыловарении.

Состав

В 100 г аниса содержится:

• Вода – 9.5 г
• Белки – 17.6 г
• Жиры – 15.9 г
• Углеводы – 35.4 г
• Пищевые волокна (клетчатка) – 14.6 г
• Зола – 7 г

Витамины:

• Витамин В1 (тиамин) – 0.34 мг
• Витамин В2 (рибофлавин) - 0.29 мг
• Ниацин (витамин В3 или витамин РР) – 3.06 мг
• Витамин В5 (пантотеновая кислота) – 0.8 мг
• Витамин В6 (пиридоксин) – 0.65 мг
• Фолиевая кислота (витамин В9) – 10 мкг
• Витамин С (аскорбиновая кислота) – 21 мг

Макроэлементы:

• Калий - 1441 мг
• Кальций - 646 мг
• Магний - 170 мг
• Натрий - 16 мг
• Фосфор - 440 мг

Микроэлементы:

• Железо – 36.96 мг
• Марганец – 2.3 мг
• Медь – 0.91 мкг
• Селен - 5 мкг
• Цинк – 5.3 мг

Калорийность

В 100 г аниса в среднем содержится около 337 ккал.

Полезные свойства аниса

О полезных свойствах аниса известно с давних времен. Еще древнегреческие врачи применяли его при болях в животе, а также в качестве мочегонного и увеличивающего лактацию средства.

А в наши дни анис и анисовое масло являются основой для изготовления многих лекарственных препаратов. Анис и его препараты обладают противовоспалительным, обезболивающим, антисептическим, жаропонижающим, спазмолитическим, отхаркивающим, слабительным, мочегонным и седативным действием. Их рекомендуют для стимуляции функции печени и поджелудочной железы, при коликах, кашле, анацидных гастритах, метеоризме и других нарушениях пищеварительной системы.

При добавлении в пищу, анис возбуждает аппетит, нормализует деятельность желудочно-кишечного тракта, снимает головную боль и депрессию, улучшает работу почек и мочевого пузыря и стимулирует половую функцию.

Анис и его препараты показаны при:

• головной боли и головокружениях
• нервном перенапряжении, депрессиях и стрессах
• насморке, кашле, бронхитах, катаре верхних дыхательных путей и астме
• рвоте, запорах, несварении желудка и метеоризме
• мышечных болях
• отеках, цистите и камнях в почках и мочевом пузыре
• ревматизме и артритах
• тахикардии
• ПМС и менопаузе

Противопоказания

Анис противопоказан в следующих случаях:

• язвы желудка и двенадцатиперстной кишки
• повышенная кислотность желудочного сока
• язвенный колит
• беременность
• дети до 12 лет

Автор: Александр Кузнецов

Статья защищена законом об авторских и смежных правах. При использовании и перепечатке материала активная ссылка на портал о здоровом образе жизни hnb.com.ua обязательна!