Описание

     Чеснок - название растения из семейства Луковых. Родиной чеснока является регион Юго-Восточной Азии, хотя в диком виде чеснок встречается почти повсеместно. Его окультуривание началось более 3 тысяч лет до н. э. Уже в античные времена чеснок пользовался большой популярностью: его возделывали египтяне, ассирийцы, индийцы, греки, римляне и арабы. До наших дней сохранились те записи Пифагора, где он называл чеснок «царём приправ».

Благодаря своему острому специфическому вкусу и аромат чеснок широко распространен по всему миру. Он играет важную роль в кухнях стран Средиземноморья, большинства стран Азии и Северной Африки.

В пищу употребляют луковицу и реже стрелки чеснока. Луковица белого, желтоватого, розово-фиолетового или темно-фиолетового цветов состоит из 3-20 долек. В пищу идут зубчики чеснока, предварительно очищенные от жесткой кожицы. Их употребляют как в свежем, так и сушенном и консервированном виде, также чеснок используют в качестве приправы используемой для приготовления различных блюд.

Состав

В 100 г чеснока содержится:

• Вода – 80 г
• Белки - 6.5 г
• Углеводы - 6 г (в т.ч. моно- и дисахариды – 3.2 г)
• Пищевые волокна (клетчатка) – 0.9 г
• Органические кислоты – 0.1 г
• Зола – 1.5 г

Витамины:

• Витамин А (бета-каротин) - 5 мкг
• Витамин В1 (тиамин) - 0.1 мг
• Витамин В2 (рибофлавин) - 0.1 мг
• Ниацин (витамин В3 или витамин РР) – 0.8 мг
• Витамин В5 (пантотеновая кислота) – 0.6 мг
• Витамин В6 (пиридоксин) – 1.2 мг
• Фолиевая кислота (витамин В9) – 3 мкг
• Витамин С (аскорбиновая кислота) - 30 мг

Макроэлементы:

• Калий - 400 мг
• Кальций - 200 мг
• Магний - 25 мг
• Натрий - 17 мг
• Фосфор - 150 мг

Микроэлементы:

• Железо – 1.5 мг
• Йод – 9 мкг
• Кобальт – 8 мкг
• Марганец – 1.8 мг
• Медь – 0.13 мг
• Селен – 14 мкг
• Цинк – 1 мг

Калорийность

В 100 г чеснока в среднем содержится около 46 ккал.

Полезные свойства чеснока

Чеснок обладает комплексным оздоровляющим воздействием на организм человека.

Чеснок благотворно влияет на работу сердечно-сосудистой системы. Он уменьшает синтез триглицеридов в печени, нормализует давление и снижает уровень холестерина в крови, благодаря чему эффективен для профилактики и лечения атеросклероза и гипертонии. Чеснок также разжижает кровь и улучшает кровообращение, являясь отличной профилактикой инфарктов и инсультов.

Серосодержащие вещества входящими в состав чеснока придают ему не только специфический аромат, но и уменьшают уровень «плохого» холестерина, понижают артериальное давление и снижают риск рака желудка и толстой кишки.

Чеснок обладает иммуностимулирующим, фунгицидным, антибактерицидным и противораковым действием, он также усиливает двигательную и секреторную функции желудочно-кишечного тракта, благодаря чему полезен при атонии кишечника и колитах, а входящий его состав аллицин помогает предотвратить осложнения после простудных заболеваний и укрепляет иммунную систему.

Осторожно!

Чеснок противопоказан при анемии, язве желудка или кишечника и заболеваниях мочеполовой системы.

Автор: Александр Кузнецов

Статья защищена законом об авторских и смежных правах. При использовании и перепечатке материала активная ссылка на портал о здоровом образе жизни hnb.com.ua обязательна!