Описание

     Дуриан - название рода тропических растений из семейства Мальвовых и одноименных плодов. Род включает в себя около 30 видов, из которых наиболее распространен дуриан цибетиновый. Родина дуриана - Юго-Восточная Азия, где он до сих пор наиболее популярен. В настоящее время этот фрукт выращивают в Таиланде, Малайзии, Индонезии, Вьетнаме, Лаосе, Камбоджии, Индии, на Шри-Ланке и Филиппинах, а также в ряде стран Центральной Африки и Бразилии.

Дуриан – шарообразной формы плоды, с твердой зелено-коричневой скорлупой, густо усеянной шипами. Плоды крупные отдельные экземпляры достигают 30 см в диаметре и до 6-7 кг веса, при средних размерах в 15-25 см и 2 кг веса. Под скорлупой содержится несколько семян и нежная желтая или желтовато-красная мякоть с изумительным вкусом, напоминающим заварной крем, банан, манго, ананас, папайю и ваниль вместе взятых, и не менее «изумительным» ароматом.

Плоды дуриана источают ужасный запах, который очевидцы описывают как смесь тухлого лука, сыра с плесенью и скипидара. Аромат дуриана настолько отвратителен, что в странах Юго-Восточной Азии его часто запрещают хранить в закрытых помещениях, а также вносить в гостиницы, общественный транспорт и другие массовые места. Однако вкус мякоти зрелых плодов настолько хорош, что этот фрукт считают наиболее ценным в Юго-Восточной Азии фруктом. Лучшую характеристику плодам дуриана дают сами местные жители: "Ад снаружи, рай внутри".

В кулинарных целях используют не только мякоть, но и семена дуриана. Мякоть зрелых плодов употребляют отдельно как десерт, добавляют в выпечку, мороженое, коктейли, напитки и делают из нее чипсы, неспелые плоды (мякоть) варят или жарят, а семена используют как приправу.

Та самая вывеска с запретом:

Состав

По данным USDA Nutrient Database в 100 г дуриана содержится:

• Вода – 65 г
• Белки – 1.5 г
• Жиры – 5.3 г
• Углеводы – 23.3 г
• Пищевые волокна (клетчатка) – 3.8 г
• Зола – 1.1 г

Витамины:

• Витамин А (бета-каротин) – 23 мкг
• Витамин В1 (тиамин) – 0.374 мг
• Витамин В2 (рибофлавин) - 0.2 мг
• Ниацин (витамин В3 или витамин РР) – 1.074 мг
• Витамин В5 (пантотеновая кислота) – 0.23 мг
• Витамин В6 (пиридоксин) – 0.316 мг
• Фолиевая кислота (витамин В9) – 36 мкг
• Витамин С (аскорбиновая кислота) – 19.7 мг

Макроэлементы:

• Калий - 436 мг
• Кальций - 6 мг
• Натрий – 2 мг
• Магний – 30 мг
• Фосфор – 39 мг

Микроэлементы:

• Железо – 0.43 мг
• Марганец – 325 мкг
• Медь – 207 мкг
• Цинк – 0.28 мг

Калорийность

В 100 г плодов дуриана в среднем содержится около 147 ккал.

Полезные свойства дуриана

Дуриан - единственный в мире съедобный плод, который содержит в себе органическую серу, оздоравливающие свойства которой трудно переоценить. Сера – жизненоважный макроэлемент, она входит в состав ряда аминокислот, гормонов (в том числе инсулина – гормона регулирующего уровень глюкозы в крови), ферментов и антиоксидантов, является непременной составной частью клеток, тканей органов, нервной, костной и хрящевой ткани, волос, кожи и ногтей человека, а также участвует во многих биохимических реакциях, протекающих в организме.

Также дуриан обладает сильным бактерицидным действием (из-за содержащегося в нем вещества индол), способствует выведению токсинов из организма, а также усиливает половую функцию и повышает вероятность забеременеть (из-за содержащихся в нем эстрогенов).

Дуриан широко применяют в народной медицине стран Юго-Восточной Азии. Отвар из листьев и корней дуриана назначают как жаропонижающее, мякоть плодов в качестве глистогонного средства, а сок из листьев втирают в голову при лихорадке.

Противопоказания

Употребление дуриана противопоказано при гипертонии, беременности, кормлении грудью, а также в случае индивидуальной непереносимости.

Также стоит предостеречь от попытки совместить дуриан с алкоголем – это сочетание вызовет сильное отравление.

Автор: Александр Кузнецов

Статья защищена законом об авторских и смежных правах. При использовании и перепечатке материала активная ссылка на портал о здоровом образе жизни hnb.com.ua обязательна!