Описание

     Фенхель – название растения из семейства Зонтичных. Родина фенхеля – Средиземноморье и Малая Азия. Фенхель выращивали еще в Древнем Египте, Греции и Риме, а по некоторым сведениям и в Индии и Китае. Несмотря на популярность и повсеместное распространение фенхеля как культурного растения (фенхель культивируют на всех континентах, кроме Антарктиды), до сих пор есть немало мест, где его можно повстречать в диком виде – в странах Северной Африки, на территории большей части Европы, Азии и обеих Америк.

По внешним признакам фенхель очень похож на укроп, а вкусовыми качествами и ароматом напоминает анис, отличаясь от последнего более сладковатым вкусом. В пищу употребляют фактически все растение - зелень, ствол, луковицу и даже семена. Свежую зелень фенхеля (перистые листики и стебли) имеет очень приятный, слегка сладковатый освежающий вкус. Вместе с луковицами ее добавляют в супы, салаты и другие блюда, чтобы придать пищу особый вкус и аромат. Высушенные семена стебля используют как приправу, их добавляют в хлебобулочные и кондитерские изделия, соусы, мясные и рыбные блюда, и при консервировании овощей. А получаемое из семян фенхеля эфирное масло применяют в кулинарии, парфюмерии и косметологии.

Состав

В 100 г свежей зелени фенхеля содержится:

• Вода – 90.2 г
• Белки – 1.2 г
• Жиры – 0.2 г
• Углеводы – 4.2 г
• Пищевые волокна (клетчатка) – 3.1 г
• Зола – 1 г

Витамины:

• Витамин А (бета-каротин) – 8 мкг
• Витамин В1 (тиамин) – 0.01 мг
• Витамин В2 (рибофлавин) - 0.03 мг
• Ниацин (витамин В3 или витамин РР) – 0.64 мг
• Витамин В5 (пантотеновая кислота) – 0.23 мг
• Витамин В6 (пиридоксин) – 0.05 мг
• Фолиевая кислота (витамин В9) – 27 мкг
• Витамин С (аскорбиновая кислота) – 12 мг

Макроэлементы:

• Калий – 414 мг
• Кальций - 49 мг
• Магний - 17 мг
• Натрий - 52 мг
• Фосфор - 50 мг

Микроэлементы:

• Железо – 0.73 мг
• Марганец – 191 мкг
• Медь – 66 мкг
• Селен - 0.7 мкг
• Цинк – 0.2 мг

Калорийность

В 100 г фенхеля в среднем содержится около 31 ккал.

Полезные свойства фенхеля

Фенхель нормализует работу пищеварительной системы и помогает при диарее, метеоризме и запорах. Фенхель обладает противовоспалительным, ранозаживляющим, бактерицидным, глистогонным, мочегонным, спазмолитическим и отхаркивающим действием, а его используют при производстве лекарств, в частности препарат «Анетин». Его рекомендуют при повышенной возбудимости центральной нервной системы, бессоннице, неврастении, хронических колитах, спазмах органов брюшной полости, хронической коронарной недостаточности, а также воспалении кожных покровов и угревой сыпи.

Полезен фенхель при легочных заболеваниях, гастрите, гепатите, подагре, мочекаменной болезни, цистите, пиелонефрите, фарингитах и стоматитах, а также стенокардии и вегетососудистой дистонии. 

Фенхель рекомендуют при задержке менструаций и сбое цикла. При беременности и лактации не стоит злоупотреблять этим растением, но при употреблении в небольших количествах он подавляет приступы тошноты у беременных и улучшает образование молока у кормящих матерей.

Противопоказания

Фенхель противопоказан в случае индивидуальной непереносимости, а в больших количествах также эпилептикам, беременным и кормящим женщинам.

Автор: Александр Кузнецов

Статья защищена законом об авторских и смежных правах. При использовании и перепечатке материала активная ссылка на портал о здоровом образе жизни hnb.com.ua обязательна!