Описание

     Одуванчик - название растений из семейства Астровых. Одуванчик как лекарственное растение использовали еще врачеватели Древней Греции и Рима. Одуванчик с давних времен использовался в пищу, а первыми кто оценил его пищевые качества были древние китайцы. В средние века одуванчик стали употреблять в пищу во многих Европейских странах. В настоящее время в ряде стран одуванчик культивируют как огородное растение, а в диком виде он распространен повсеместно, за исключением высокогорных и самых северных районов нашей планеты.

В кулинарии используются молодые листочки, бутоны и корни одуванчиков. Его молодые листья часто добавляют в различные салаты, супы и борщи, поджаренные корни используют в качестве заменителя кофе, из цветков варят вкусное варенье, а из раскрывшихся бутонов получают ароматный мед.

Одуванчик популярен в европейской кухне: самые нежные листья используют для приготовления салатов и сэндвичей, а более грубые - как основу для гарниров, кроме этого их варят, тушат, жарят, квасят, маринуют и добавляют в овощные пюре и рагу. Описываемое Реем Брэдбери вино из одуванчиков, - отнюдь не выдумка знаменитого фантаста, а очень популярный в Великобритании напиток.

Кроме кулинарии, одуванчик широко применяют в косметических и медицинских целях, а также в качестве сырья для изготовления лекарственных препаратов.

Состав

В 100 г свежих листьев одуванчика содержится:

• Вода – 84.6 г
• Белки – 2.7 г
• Жиры – 0.7 г
• Углеводы – 6.7 г
• Пищевые волокна (клетчатка) – 3.5 г
• Зола – 1.8 г

Витамины:

• Витамин А (бета-каротин) – 5.85 мг
• Витамин В1 (тиамин) – 0.19 мг
• Витамин В2 (рибофлавин) - 0.26 мг
• Ниацин (витамин В3 или витамин РР) – 0.81 мг
• Витамин В5 (пантотеновая кислота) – 0.08 мг
• Витамин В6 (пиридоксин) – 0.25 мг
• Фолиевая кислота (витамин В9) – 27 мкг
• Витамин С (аскорбиновая кислота) – 3.44 мг
• Витамин Е (токоферол) – 0.8 мг
• Витамин К (филлохинон) – 778.4 мкг
• Холин (витамин В4) – 35.3 мг

Макроэлементы:

• Калий – 397 мг
• Кальций - 187 мг
• Магний - 36 мг
• Натрий - 76 мг
• Фосфор - 66 мг

Микроэлементы:

• Железо – 3.1 мг
• Марганец – 342 мкг
• Медь – 171 мкг
• Селен - 0.5 мкг
• Цинк – 0.41 мг

Калорийность

В 100 г одуванчика в среднем содержится около 45 ккал.

Полезные свойства одуванчика

Экспериментально доказано противораковое, противовирусное, фунгицидное, жаропонижающее, слабительное, отхаркивающее, спазмолитическое, тонизирующее и легкое снотворное действие одуванчика. Также он полезен при колитах, туберкулезе, сахарном диабете и анемии.

Корень одуванчика обладает желчегонным действием и используется как средство, укрепляющее и оздоравливающее печень. Настойка корней одуванчика улучшает аппетит и обладает спазмолитическим и слабительным и действием, а полученных из корней порошок стимулирует выведение токсинов из организма и применяется как антисклеротическое средство, от подагры и ревматизма.

Водный настой корней и листьев одуванчика повышает тонус организма, улучшает аппетит и нормализует обмен веществ, а также усиливает выделение молока у кормящих женщин.

В народной медицине одуванчик рекомендуют для возбуждения аппетита и улучшения работы пищеварительной системы, для лечения гепатита, желчнокаменной болезни, желтухи, холециститов, цистита, гастритов и колитов, а также применяют при запорах, метеоризме и в качестве противоглистного средства. Сок и молодые листья полезны при авитаминозах, анемии, атеросклерозе, угревой сыпи, бородавках, экземе и других кожных заболеваниях. Настой из травы одуванчиков рекомендуют при геморрое, различных заболеваниях почек, печени и желчного пузыря. Из цветков одуванчика готовят отвары, применяемые при бессоннице, запорах и застоях желчи, и спиртовые настойки для натирания больных мест при ревматизме.

Маска из свежих листьев одуванчика увлажняет и питает кожу, а настой его цветков отбеливает веснушки и пигментные пятна.

Противопоказания

Лечение одуванчиком противопоказано при:

• склонности к диарее
• острых состояниях с закупоркой желчных путей
• при повышенной секреции соляной кислоты (язвенная болезнь желудка или двенадцатиперстной кишки и гастрит)
• беременности и во время кормления грудью (в больших дозах)
• индивидуальной непереносимости

Автор: Александр Кузнецов

Статья защищена законом об авторских и смежных правах. При использовании и перепечатке материала активная ссылка на портал о здоровом образе жизни hnb.com.ua обязательна!