Описание

     Огурец – название растения и одноименных плодов. История окультуривания огурца началась около 4 тыс. лет до н.э. в предгорьях Гималаев на территории современных Индии и Китая. Есть упоминания о выращивании огурцов в Древнем Египте и Греции, а в средние века эта культура распространилась по территории всей Европы.

В настоящее время культура огурца распространена по всему миру и существует огромное количество сортов и разновидностей огурцов.

Плод огурца имеет вытянутую овальную форму. Кожура огурца в зависимости от сорта может быть белесой, светло-зеленой, зеленой, изумрудно-зелёной или зеленовато-желтого оттенка, покрытая маленькими пупырышками (встречаются и гладкокожие экземпляры). Мякоть сочная, белая или светло-зеленая, с большим количество семян. Чем спелее огурец, тем семена крупнее и жестче, а переспелые плоды по этой причине практически не пригодны в пищу.

Чаще всего огурцы употребляются в свежем виде или в салатах, еще их солят и маринуют. Кроме употребления в пищу огурцы используют как сырье в косметической промышленности.

Состав

В 100 г огурцов содержится:

• Вода – 95 г
• Белки - 0.8 г
• Жиры – 0.1 г
• Углеводы - 3.8 г (в т.ч. моно- и дисахариды – 2.5 г)
• Пищевые волокна (клетчатка) – 0.7 г
• Пектины – 0.4 г
• Органические кислоты – 0.1 г
• Зола – 0.5 г

Витамины:

• Витамин А (бета-каротин) – 0.06 мг
• Витамин В1 (тиамин) - 0.03 мг
• Витамин В2 (рибофлавин) - 0.04 мг
• Ниацин (витамин В3 или витамин РР) – 0.2 мг
• Фолиевая кислота (витамин В9) – 4 мкг
• Витамин С (аскорбиновая кислота) - 10 мг
• Витамин Е (токоферол) – 0.1 мг

Макроэлементы:

• Калий - 140 мг
• Кальций - 25 мг
• Магний - 14 мг
• Натрий - 8 мг
• Фосфор - 40 мг

Микроэлементы:

• Железо – 0.6 мг
• Йод – 3 мкг
• Кобальт – 1 мкг
• Марганец – 0.2 мг
• Медь – 100 мкг
• Молибден – 1 мкг
• Фтор – 18 мкг
• Цинк – 0.2 мг

Калорийность

В 100 г огурцов в среднем содержится около 14 ккал.

Полезные свойства огурцов

Свежие огурцы полезны при полиартрите, подагре заболеваниях печени, почек, щитовидной железы и сердечно-сосудистой системы. Огурцы возбуждают аппетит и улучшают переваривание пищи, а кроме того обладают мочегонным, желчегонным и слабительным действием.

Полезны огурцы и для желудочно-кишечного тракта. Огурцы повышают кислотность желудочного сока, стимулируют моторную функцию кишечника, а содержащиеся в огурцах ферменты улучшают усвоение животных белков, а также замедляют преобразование углеводов в жиры, что полезно людям страдающим ожирением и просто желающим похудеть. Клетчатка, содержащаяся в огурцах, выводит из организма «плохой» холестерин.

Компрессы из свежих огурцов помогают при ожогах, а также используются для борьбы с угрями и некоторыми заболеваниями кожи.

Осторожно!

Кормящим матерям следует с осторожностью добавлять в рацион огурцы, так вещества входящие в их состав могут вызвать у ребёнка урчание, спастические боли и расстройство желудка.

Любимые многими соленые и маринованные огурцы не столь полезны как свежие, и не рекомендуются:

• при гастритах с повышенной кислотностью, энтеритах и острых колитах, а также язвенной болезни желудка
• при нефритах, мочекаменной болезни и почечной недостаточности
• при гепатите
• при холецистите и дискинезии желчных ходов.

Автор: Александр Кузнецов

Статья защищена законом об авторских и смежных правах. При использовании и перепечатке материала активная ссылка на портал о здоровом образе жизни hnb.com.ua обязательна!