Описание

     Пекинская капуста (или салатная капуста) - название растения из семейства Крестоцветных. Родиной пекинской капусты является Китай, и именно в этой стране началось ее окультуривание о чем есть письменные упоминания датируемые V-VI нашей эры. В дальнейшем пекинская капуста распространилась в Корею, Японию и страны Юго-восточной Азии. До 70-х годов прошлого столетия в Европе и США пекинская капуста была практически не известна, но в последние годы ситуация кардинально поменялась и сейчас этот овощ получил широкое распространение и в этих странах. В последние годы пекинскую капусту выращивают и в нашей стране.

Вкусные и нежные листочки пекинской капусты многим напоминают салат, но их вкус более сочный, а мякоть нежнее и без твердых жилок. В кулинарии из пекинской капусты готовят готовить все то, что обычно готовят из других сортов капусты и салата. Листья употребляют в пищу в свежем виде как салатную зелень, добавляют в супы, борщи, гарниры, овощные рагу, салаты, используют при приготовлении голубцов и блинов, тушат с грибами или ребрышками, а также квасят, засаливают, маринуют и сушат.

Состав

По данным USDA Nutrient Database в 100 г пекинской капусты содержится:

• Вода – 94.8 г
• Белки – 1.1 г
• Жиры – 0.3 г
• Углеводы – 1.2 г
• Пищевые волокна (клетчатка) – 1.7 г

Витамины:

• Витамин А (бета-каротин) – 0.4 мг
• Витамин В1 (тиамин) – 0.1 мг
• Витамин В2 (рибофлавин) - 0.1 мг
• Ниацин (витамин В3 или витамин РР) – 0.5 мг
• Витамин В5 (пантотеновая кислота) – 0.1 мг
• Витамин В6 (пиридоксин) – 0.2 мг
• Фолиевая кислота (витамин В9) – 66 мкг
• Витамин С (аскорбиновая кислота) – 45 мг
• Витамин Е (токоферол) – 0.25 мг
• Витамин К (филлохинон) – 45.5 мкг
• Холин (витамин В4) – 6.4 мг

Макроэлементы:

• Калий – 119 мг
• Кальций - 105 мг
• Магний - 19 мг
• Натрий - 65 мг
• Сера – 63 мг
• Фосфор - 45 мг
• Хлор – 19 мг

Микроэлементы:

• Железо – 0.8 мг
• Йод – 0.3 мкг
• Марганец – 176 мкг
• Медь – 59 мкг
• Цинк – 0.344 мг
• Фтор – 16 мкг

Калорийность

В 100 г пекинской капусты в среднем содержится около 13 ккал.

Лечебные и полезные свойства пекинской капусты

Как и все остальные виды семейства Капустных, пекинская капуста является весьма полезным и диетическим продуктом. Ее регулярное употребление полезно при головных болях, депрессиях, нервных расстройствах и сахарном диабете, а также для профилактики и лечения сердечно-сосудистых заболеваний, особенно гипертонии и атеросклероза. Благодаря содержащейся в капусте нежной клетчатке ее употребление полезно при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, в том числе гастритов и язвы желудка и двенадцатиперстной кишки.

В Японии и Китае пекинскую капусту считают одним из важнейших факторов активного долголетия, что объясняется наличием в ней значительных количеств лизина. Эта незаменимая аминокислота способствует повышению иммунитета организма и обладает способностью растворять чужеродные белки, благодаря чему служит основным очистителем крови.

Кроме того, пекинская капуста стимулирует образование эритроцитов и лейкоцитов, а значит, полезна при анемии, также способствует выводу «плохого» холестерина из организма, и препятствует жировому перерождению печени и возникновению опухолевых заболеваний.

Но одним из главных достоинств этой капусты считается ее способность сохранять витамины в течение всей зимы, в отличие от многих других овощей, что делает ее практически незаменимым продуктом для пополнения запасов витаминов в осенне-зимний период

Противопоказания

Употребление пекинской капусты противопоказано при повышенной кислотности, желудочно-кишечных кровотечениях, панкреатите и других болезнях желудочно-кишечного тракта на стадии обострения.

Кроме того чрезмерное употребление свежей пекинской капусты может вызывать тошноту, головокружение и расстройство желудка.

Автор: Александр Кузнецов

Статья защищена законом об авторских и смежных правах. При использовании и перепечатке материала активная ссылка на портал о здоровом образе жизни hnb.com.ua обязательна!