Описание

     Редис – название растения из рода Редька относящегося к семейству Капустных. Родиной редиса является Средняя Азия, где наряду с Древним Египтом, Грецией и Римом его выращивали с древнейших времен. В Средние века наступило некоторое забытье этой культуры, а вновь интерес к редису вспыхнул в XVI столетии во Франции. Из Франции он быстро распространился по всей Европе. В России редис появился благодаря Петру I, который привез этот корнеплод из Амстердама.

В настоящее время редис как овощную культуру выращивают повсеместно во многих странах мира.

В странах с умеренным климатом редис ценят как один из ранних овощей, как источник витаминов и полезных веществ. В пищу обычно используют корнеплоды и несколько реже ботву редиса, хотя она не ничуть не уступает корнеплодам в содержании витаминов, минералов и других полезных веществ. Корнеплоды и зелень растения в свежем виде добавляют в овощные салаты, окрошку, кроме того свежую листву добавляют в супы, щи, гарниры, блюда из мяса или тушат как капусту.

Состав

По данным USDA Nutrient Database в 100 г редиса содержится:

• Вода – 94.8 г
• Белки – 0.7 г
• Жиры – 0.1 г
• Углеводы – 2.4 г
• Пищевые волокна (клетчатка) – 1.5 г
• Зола – 0.5 г

Витамины:

• Витамин А (бета-каротин) – 4 мкг
• Витамин В1 (тиамин) – 0.012 мг
• Витамин В2 (рибофлавин) - 0.04 мг
• Ниацин (витамин В3) – 0.254 мг
• Витамин В5 (пантотеновая кислота) - 0.165 мг
• Витамин В6 (пиридоксин) - 0.07 мг
• Фолиевая кислота (витамин В9) – 25 мкг
• Витамин С (аскорбиновая кислота) – 14.8 мг
• Витамин К (филлохинон) – 1.3 мкг
• Холин (витамин В4) – 6.5 мг

Макроэлементы:

• Калий - 233 мг
• Кальций - 25 мг
• Магний - 10 мг
• Натрий - 39 мг
• Фосфор - 20 мг

Микроэлементы:

• Железо – 1 мг
• Йод – 8 мкг
• Кобальт – 3 мкг
• Марганец – 69 мкг
• Медь – 50 мкг
• Селен – 0.6 мкг
• Фтор – 6 мкг
• Цинк – 0.28 мг

Калорийность

В 100 г редиса в среднем содержится около 14 ккал.

Полезные свойства редиса

Редис обладают умеренным желчегонным, мочегонным действием, возбуждает аппетит, стимулирует выделение желудочного сока, улучшает перистальтику и способствует опорожнению кишечника. Этот овощ стабилизирует уровень сахара в крови и способствует выведению «плохого» холестерина, поэтому его употребление является хорошей профилактикой сердечно-сосудистых заболеваний.

Сок редиса обладает ранозаживляющим и бактерицидным действием, улучшает пищеварение и обмен веществ, а также полезен при подагре, ожирении и сахарном диабете.

Американские специалисты из Университета Огайо экспериментально установили, что употребление в пищу редиса препятствует развитию рака толстой кишки. По мнению ученых, подобные противораковые свойства редиса объясняются наличием большого количества антоцианинов – красителей придающих редису его цвет.

Осторожно!

При употреблении в больших количествах редис может вызвать вздутие кишечника или раздражение слизистой оболочки желудка или двенадцатиперстной кишки, поэтому не следует злоупотреблять этим при хронических заболеваниях желудка, двенадцатиперстной кишки, поджелудочной железы, печени и желчного пузыря, а также заболеваниях сердечно-сосудистой системы. А в период обострения вышеуказанных заболеваний употребление редиса полностью противопоказано.

Это интересно

Из-за короткого вегетационного периода, высокой полезности и съедобности всех частей растения редис был одним из тех растений, которые выращивались на Международной космической станции в рамках изучения генетических особенностей растений выросших в состоянии невесомости.

Автор: Александр Кузнецов

Статья защищена законом об авторских и смежных правах. При использовании и перепечатке материала активная ссылка на портал о здоровом образе жизни hnb.com.ua обязательна!