Описание

     Редька - название растения из семейства Крестоцветных и его корнеплодов. Редька с давних времен употребляется в пищу человечеством. Известно, что древние египтяне были прекрасно знакомы с этим овощем – есть данные, что именно редькой питались люди, возводившие знаменитую пирамиду Хеопса. Выращивали ее в Древней Греции и Риме, где использовали не только в пищу, но и как лекарственное растение. В настоящее время редька культивируется на территории практически всей Европы, в странах Северной Америки, Австралии и Азиатских странах находящихся в умеренном климате.

В пищу употребляют как корнеплоды, так и молодую листву редьки, добавляя ее в различные салаты и супы. Корнеплоды редьки употребляют в сыром, варенном и жаренном виде, добавляют в салаты, закуски, окрошку, борщ, супы, различные мясные и овощные блюда.

Состав

По данным USDA Nutrient Database в 100 г редьки содержится:

• Вода – 88 г
• Белки – 1.9 г
• Жиры – 0.2 г
• Углеводы – 8.1 г (в т. ч. моно- и дисахариды – 6.2 г)
• Пищевые волокна (клетчатка) – 1.6 г
• Органические кислоты – 0.1 г
• Зола – 1.0 г

Витамины:

• Витамин А (бета-каротин) - 0.2 мг
• Витамин В1 (тиамин) – 0.03 мг
• Витамин В2 (рибофлавин) - 0.04 мг
• Витамин В5 (пантотеновая кислота) - 0.2 мг
• Витамин В6 (пиридоксин) - 0.06 мг
• Витамин С (аскорбиновая кислота) – 28 мг
• Витамин Е (токоферол) – 0.1 мг

Макроэлементы:

• Калий - 350 мг
• Кальций - 35 мг
• Магний - 21 мг
• Натрий - 13 мг
• Фосфор - 26 мг

Микроэлементы:

• Железо – 2.2 мг
• Йод – 8 мкг
• Кобальт – 3 мкг
• Марганец – 0.15 мг
• Медь – 0.15 мг
• Фтор – 30 мкг
• Цинк – 0.2 мг

Калорийность

В 100 г редьки в среднем содержится около 35 ккал.

Полезные свойства редьки

О полезных свойствах редьки знали еще с давних времен. Известно, что врачи Древней Греции и Рима применяли редьку для возбуждения аппетита и улучшения работы пищеварительной системы. Редька полезна при кашле, запорах, диспепсии, артрите, камнях в почках, жёлчнокаменной болезни и сахарном диабете. Она также стимулирует выделение желудочного сока, обладает мочегонным и желчегонным свойствами и является отличной профилактикой атеросклероза, так как способствует выведению «плохого» холестерина.

Сок из редьки нормализует пищеварение и обмен веществ, обладает мочегонным, желчегонным, ранозаживляющим, бактерицидным действием. Его рекомендуют при аритмии, анемии, невралгии, гастритах со сниженной секрецией, заболеваниях печени и желчного пузыря, а также для профилактики желчнокаменной болезни.

При подагре и радикулите хорошо помогают компрессы на основе редьки, а ее сок втирают для очистки кожи лица и борьбе с облысением. Настойку редьки на водке используют для удаления веснушек и пигментных пятен.

Осторожно!

В больших количествах редька может вызвать вздутие кишечника или раздражение слизистой оболочки желудка или двенадцатиперстной кишки.

К основным противопоказаниям при употреблении редьки относят:

• подагра
• воспалительные процессы в пищеварительной системе (гастриты и энтероколиты с повышенной секреторной функцией, язва желудка и двенадцатиперстной кишки и другие заболевания)
• некоторые заболевания сердца печени, почек и поджелудочной железы

Автор: Александр Кузнецов

Статья защищена законом об авторских и смежных правах. При использовании и перепечатке материала активная ссылка на портал о здоровом образе жизни hnb.com.ua обязательна!