Описание

     Салат латук (или огородный салат) – название растения из семейства Астровых (или Сложноцветных). Его родина салата неизвестна, а свое происхождение латук ведет от дикорастущего салата, встречающегося в Европе, Африке, Азии, Центральной и Америке. Окультуривание салата латука произошло несколько тысячелетий назад, достоверно известно, что его выращивали для употребления в пищу в Древнем Египте, Греции и Риме. В настоящее время латук является одной из самых распространенных овощных культур в мире и выращивается повсеместно в большинстве стран мира.

Салат латук находит широкое применение в кулинарии. Чаще всего его используют в пищу в сыром виде, добавляя в овощные салаты, соусы, супы, закуски, блюда из овощей, мяса, птицы или рыбы. Салат часто используют для украшения стола. Также иногда салат тушат или обжаривают, но необходимо иметь в виду, что при термической обработке теряется значительная часть витаминов, а значит и его полезных свойств.

Состав

В 100 г салата латука содержится:

• Вода – 95 г
• Белки – 1.36 г
• Жиры – 0.15 г
• Углеводы – 1.6 г
• Пищевые волокна (клетчатка) – 1.3 г
• Зола – 0.6 г

Витамины:

• Витамин А (бета-каротин) – 4.44 мг
• Витамин В1 (тиамин) – 0.07 мг
• Витамин В2 (рибофлавин) - 0.08 мг
• Ниацин (витамин В3 или витамин РР) – 0.375 мг
• Витамин В5 (пантотеновая кислота) – 0.134 мг
• Витамин В6 (пиридоксин) – 0.09 мг
• Фолиевая кислота (витамин В9) – 38 мкг
• Витамин С (аскорбиновая кислота) – 9.2 мг
• Витамин Е (токоферол) – 0.22 мг
• Витамин К (филлохинон) – 126.3 мкг
• Холин (витамин В4) – 13.6 мг

Макроэлементы:

• Калий – 194 мг
• Кальций - 36 мг
• Магний - 13 мг
• Натрий - 28 мг
• Фосфор - 29 мг

Микроэлементы:

• Железо – 0.86 мг
• Марганец – 250 мкг
• Медь – 29 мкг
• Селен - 0.6 мкг
• Цинк – 0.18 мг

Калорийность

В 100 г салата латука в среднем содержится около 15 ккал.

Лечебные и полезные свойства салата латука

Салат латук - ценный диетический и лечебный листовой овощ. Его рекомендуют использовать в детском и диетическом питании, добавлять в рацион людям пожилого возраста, и тем, кто перенес тяжелую изнурительную болезнь.

Листья латука обладают отхаркивающим, противокашлевым, мочегонным и седативным действием. Также латук полезен при бессоннице, ожирении, сахарном диабете, туберкулезе, атеросклерозе, гипертонии, и заболеваниях мочеполовой, нервной и пищеварительной систем. Его регулярное употребление в пищу способствует снижению уровня холестерина в крови, улучшает пищеварение, а также успокаивающе воздействует на нервную систему.

Сок из листьев салата обладает мочегонным и слабительным действием, повышает аппетит, улучшает пищеварение, и полезен людям, страдающим гипертонией, атеросклерозом туберкулезом и желудочно-кишечными заболеваниями.

В народной медицине сок салата рекомендуют при бессоннице и нервной возбудимости, настой из свежих измельченных листьев используют при хроническом гастрите, цинге и заболеваниях печени, а настой измельченных семян салата для усиления лактации у кормящих матерей.

Противопоказания

Салат противопоказан при острых и хронических колитах и энтероколитах, подагре, мочекаменной болезни.

Автор: Александр Кузнецов

Статья защищена законом об авторских и смежных правах. При использовании и перепечатке материала активная ссылка на портал о здоровом образе жизни hnb.com.ua обязательна!