Описание

     Сельдерей – название растения из семейства Зонтичных. Сельдереем также называют зелень и корень, употребляемые в пищу. Родина сельдерея считаются Средиземноморские страны. Известно, что в Древней Греции, Риме и Египте сельдерей в первую очередь считался лекарственным растением, и лишь в средние века его стали употреблять в пищу. В настоящее время сельдерей - одна из самых популярных овощных культур и распространен на всех континентах за исключением Антарктиды.

Сельдерей – растение универсальное, в пищу идут все его части. Зелень добавляют в салаты и мясные блюда. Корни сельдерея используют как в свежем – едят сырыми или используют для приготовления салатов и гарниров, так и сушенном виде. Также их отваривают, запекают или обжаривают, добавляют в первые и вторые блюда или используют в качестве приправы.

Состав

В 100 г корней сельдерея содержится:

• Вода – 82 г
• Белки - 1.3 г
• Жиры – 0.3 г
• Углеводы – 7.1 г (в т.ч. моно- и дисахариды – 5.5 г)
• Пищевые волокна (клетчатка) – 1 г
• Органические кислоты – 0.1 г
• Зола – 1.1 г

Витамины:

• Витамин А (бета-каротин) 0.01 мг
• Витамин В1 (тиамин) - 0.03 мг
• Витамин В2 (рибофлавин) - 0.05 мг
• Ниацин (витамин В3 или витамин РР) – 1 мг
• Фолиевая кислота (витамин В9) – 7 мкг
• Витамин С (аскорбиновая кислота) - 8 мг

Макроэлементы:

• Калий - 390 мг
• Кальций - 60 мг
• Магний - 30 мг
• Натрий - 75 мг
• Фосфор - 27 мг

Микроэлементы:

• Железо – 0.5 мг
• Марганец – 150 мкг
• Цинк – 0.3 мг

Калорийность

В 100 г сельдерея в среднем содержится около 32 ккал.

Полезные свойства сельдерея

Сельдерей обладает целым букетом полезных для здоровья свойств. В медицине сельдерей и блюда из него рекомендуют при гипертонии, заболеваниях почек и мочеполовой системы, ревматизме, избыточном весе и ожирении, и состояниях внутреннего беспокойства. Он благоприятно действует на нервную систему, способствует укреплению иммунной системы и предотвращает возникновение инфекционных заболеваний.

Корень сельдерея оказывает комплексное влияние на пищеварительную систему. Сельдерей уменьшает воспалительные процессы и снижает болевые ощущения при гастритах и язвах желудка и двенадцатиперстной кишки на фоне нормальной или пониженной секреции. Он также стимулирует выработку желудочного сока и предотвращает гнилостные процессы в кишечнике.

Сок сельдерея нормализует обмен веществ, обладает мочегонным, слабительным и общеукрепляющим действием.

Сельдерей облегчает усвояемость белков, поэтому его рекомендуют добавлять к мясным блюдам. Корень сельдерея считается сильным афродизиаком, поэтому блюда из него рекомендуют в качестве средства для усиления потенции.

Благодаря низкому содержанию фенилаланина, сельдерей назначают детям, страдающих фенилкетонурией, его также добавляют в рацион питания детей для профилактики гиповитаминозов.

Осторожно!

Сельдерей и блюда приготовленные из него противопоказаны при:

• язве желудка и двенадцатиперстной кишки с повышенной кислотностью
• беременности и в период кормления грудью
• варикозе
• тромбофлебитах

Автор: Александр Кузнецов

Статья защищена законом об авторских и смежных правах. При использовании и перепечатке материала активная ссылка на портал о здоровом образе жизни hnb.com.ua обязательна!