Описание

      Щавель – название рода растений из семейства Гречишных. История культивирования этой овощной культуры началась несколько тысячелетий назад, упоминания о щавеле встречаются в работах Вергилия и Плиния Старшего, а Авиценна в своем "Каноне врачебной науки" описал его лечебные свойства.

Всего существует около 200 видов щавеля, из которых лишь несколько видов выращивают как пищевое и лекарственное растение, а большинство остальных являются сорняковыми растениями. Ареал распространения щавеля охватывает все основные континенты, за исключением Антарктиды.

Щавель находит широкое применение в кулинарии: его используют в свежем, маринованном, консервированном или сушеном виде, добавляют в различные салаты, супы и борщи, используют в качестве начинки для пирогов, из него готовят борщи и соусы.

Состав

В 100 г щавеля содержится:

• Вода – 91.3 г
• Белки – 2.3 г
• Жиры – 0.4 г
• Углеводы – 2.4 г
• Пищевые волокна (клетчатка) – 0.8 г
• Органические кислоты – 0.7 г
• Зола – 1.4 г

Витамины:

• Витамин А (бета-каротин) – 2.5 мкг
• Витамин В1 (тиамин) – 0.06 мг
• Витамин В2 (рибофлавин) – 0.16 мг
• Ниацин (витамин В3 или витамин РР) – 0.5 мг
• Витамин В5 (пантотеновая кислота) – 0.25 мг
• Витамин В6 (пиридоксин) – 0.2 мг
• Фолиевая кислота (витамин В9) – 35 мкг
• Витамин С (аскорбиновая кислота) – 47 мг
• Витамин Е (токоферол) – 1.9 мг
• Витамин К (филлохинон) – 0.6 мг
• Биотин (витамин H) – 0.6 мкг

Макроэлементы:

• Калий - 362 мг
• Кальций - 54 мг
• Магний - 41 мг
• Натрий - 4 мг
• Сера - 20 мкг
• Фосфор - 71 мг
• Хлор – 70 мг

Микроэлементы:

• Железо – 2.4 мг
• Йод – 3 мкг
• Марганец – 0.35 мкг
• Медь – 0.2 мг
• Цинк – 0.5 мг
• Фтор – 70 мкг

Калорийность

В 100 г щавеля в среднем содержится около 21 ккал.

Полезные свойства щавеля

Все культивируемые виды щавеля находят применение не только на кухне, но и в медицине как вспомогательное средство для лечения многих заболеваний. Щавель обладает способностью улучшать функции пищеварения, печени и желчного пузыря, заживлять раны и останавливать кровотечения, полезен при анемии и заболеваниях сердечно-сосудистой системы.

Листья щавеля кислого обладают обезболивающим, ранозаживляющим, противовоспалительным, антитоксическим, вяжущим и противоцинготным действием. А их отвар используют при расстройствах желудка, он также обладает желчегонным, способствуя улучшению работы печени, и противоаллергическим, помогая при угревой сыпи и зуде кожи, действием.

Отвар листьев и корней щавеля конского помогает при простудных заболеваниях, также его рекомендуют для лечения поносов, колитов, энтеро- и гемоколитах.

В народной медицине щавель используют как средство против цинги и для улучшения пищеварения.

Осторожно!

Содержащаяся в щавеле щавелевая кислота образует в организме нерастворимые соединения кальция, что противопоказано людям с нездоровыми почками, при мочекаменной, желчекаменной болезнях, нарушениях солевого обмена и людям пожилого возраста.

Автор: Александр Кузнецов

Статья защищена законом об авторских и смежных правах. При использовании и перепечатке материала активная ссылка на портал о здоровом образе жизни hnb.com.ua обязательна!