2013-12-05, 2:29 PM | |
Тмин известен во всем мире как хорошая специя для хлебопекарских и кондитерских изделий Описание Тмин – название растений из семейства Зонтичных и его семян используемых как специя. Родиной тмина является Евразия. В качестве пряности тмин употребляется в пищу уже несколько тысячелетий, что подтверждается тем фактом, что его семена были найдены археологами при проведении раскопок в поселении времен Месопотамии. В настоящее время это растение широко культивируется, но его также можно повстречать в диком виде на территории большей части Европы в странах умеренного климатического пояса Азии, а также субтропических районах Индии и Пакистана. Выращивают тмин повсеместно в Европе, Азии, Северной и Южной Америках, странах Северной Африки и в Новой Зеландии. А мировым лидером по производству и экспорту тмина считаются Нидерланды. В кулинарии тмин используют главным образом в качестве специи, придавая блюдам острый вку и, своеобразный пряный аромат. Семена тмина используют для ароматизации хлебопекарных и кондитерских изделий, при приготовлении кваса и производстве алкогольных напитков, для маринования или засолки овощей, а также добавляют в соусы, супы и блюда из мяса. Из семян тмина получают эфирное масло, применяемое в кулинарной, косметической и фармацевтической промышленности. В некоторых странах листья и молодые побеги тмина добавляют в салаты, супы и различные паштеты. Состав В 100 г высушенных семян тмина содержится:
Витамины:
Макроэлементы: Микроэлементы: Калорийность В 100 г тмина в среднем содержится около 375 ккал. Лечебные и полезные свойства тмина Семена тмина получили широкое применение, как в официальной, так и народной медицине многих стран мира. Тмин активизирует выделение желудочного сока, подавляет бродильные процессы в кишечнике и снимает спазмы гладкой мускулатуры кишечника, чем способствует нормализации работы пищеварительной системы. Он также полезен при атонии кишечника, метеоризме, икоте, подавляет микробы, и обладает мочегонным и мягким слабительным действием. В народной медицине семена тмина используют в различных лекарственных сборах, предназначенных для нормализации аппетита и работы пищеварительного тракта, лечения желчно- и мочекаменной болезней, в качестве успокоительного средства, а также для кормящих матерей в целях усиления лактации. В комбинации с другими лечебными растениями тмин используют при лечении гепатитов, в качестве седативного средства для лечения заболеваний сердечнососудистой системы. Настой плодов тмина применяют при головной боли, расстройствах кишечника и спазмах органов пищеварения, заболеваниях желчного пузыря, бронхитах и воспалении легких. Эфирное масло, получаемое из семян тмина, широко используют в производстве медицинских препаратов, парфюмерии и мыловарении. Его применяют при неврозах, для лечения опухолей и глазных заболеваний, а также при нарушении обмена веществ. Кроме того масло тмина оказывает противотуберкулезное действие и используется в качестве антисептика и противоглистного средства. Противопоказания Тмин имеет следующие противопоказания к употреблению:
Автор: Александр Кузнецов Статья защищена законом об авторских и смежных правах. При использовании и перепечатке материала активная ссылка на портал о здоровом образе жизни hnb.com.ua обязательна! | |
Категория: Здоровье | Добавил: EkaterinaK | |
Просмотров: 697 | Загрузок: 0 | Рейтинг: 0.0/0 |
Всего комментариев: 0 | |